秉承藍海集團的創(chuàng)新精神，追求菜品、食品的改革創(chuàng)新一直是藍海職業(yè)學校專業(yè)教師不懈地堅持和追求。每一名教師都在菜品、食品的口味、造型上反復鉆研，力求不斷推陳出新，以推動餐飲專業(yè)的發(fā)展。中餐烹飪系楊濱濱老師就為我們帶來了一道足以讓人眼前一亮的創(chuàng)新菜品——創(chuàng)意棉花金絲蘋果。

拔絲，又叫拉絲，是制作甜菜的烹調(diào)技法之一。拔絲用料廣泛，制作精細。拔絲菜要做得好，關鍵就在于炒糖！楊老師運用傳統(tǒng)工藝將生粉、泡打粉、花生油和雞蛋清混合均勻并攪打成蛋白漿，保證了蘋果外皮的酥脆和黏度。同時將糖漿仔細地掛到每一顆蘋果上，裹上棉花糖，將菜品插在花盤里進行裝盤成菜。糖稀被拉得細如發(fā)絲，看起來像絲絲云彩一樣飄逸又多姿，蘋果的口感增添了整道菜的清新香甜。

一道色香味俱全的創(chuàng)新菜品，凝聚著教師們嫻熟的技藝和創(chuàng)新的能力，里面涵有對美學、營養(yǎng)學、藥物學、文學的廣泛修養(yǎng)和獨到見解。改革創(chuàng)新是專業(yè)發(fā)展不竭的動力，創(chuàng)新也是工匠精神的最高體現(xiàn)。藍海職業(yè)學校的專業(yè)教師團隊憑借著創(chuàng)新精神，一定會打造出一流的工匠團隊，培養(yǎng)一批又一批專業(yè)一流的學生。