高星級飯店運營與管理專業是山東省特色化專業、山東省品牌專業、山東省現代學徒制試點專業，建有省職業教育教學創新團隊。

高星級飯店運營與管理專業培養學生通過學習能熟練掌握現代酒店經營管理的基本知識和基本技能，成為從事現代酒店經營管理和接待服務的高技能應用型人才。

高星級飯店運營與管理專業核心課程

《前廳服務與管理》《餐飲服務與管理》《酒店服務禮儀》《茶藝》《咖啡制作》《調酒技術》等課程。學習酒店運營、管理、服務技能，學習32款流行咖啡制作，6大茶沖泡技術，40款雞尾酒調制技術。

前廳服務與管理：主要學習星級飯店運營與管理基本理論，星級飯店服務技能和服務規范、管理知識等課程，通過形體訓練、崗位外語、音樂鑒賞、藝術鑒賞等素養提升課程，提升學生藝術修養和綜合素質。結合高星級飯店前廳的體驗學習，強化崗位專項技能和對客溝通、協調能力，使學生具備職業發展能力。

高檔宴會服務與管理：學習各類宴會服務流程及規范、宴會設計、中西方餐飲文化、營養學、酒水知識及消費心理等管理知識和技能，提高學生藝術修養和綜合素質，強化崗位專項技能和溝通、應變能力，使學生具備從事高星級酒店宴會服務與管理工作的能力。

工作崗位

就職于酒店、度假村、旅游企業及相關服務行業,從事基層服務與管理崗位工作，擔任咖啡師、調酒師、茶藝師，星級酒店前廳接待員、宴會策劃師、銷售與市場推廣員等。

高星級飯店運營與管理優秀的師資力量

1、專業經驗豐富

專業擁有一支專業化的師資團隊，教師有優異的行業背景以及豐富的酒店工作經驗。從事過高星級酒店管理工作在五年以上的專業課教師占比80%以上。

2、優秀的專業教師隊伍

專業有東營區首席技師一名、東營市教學能手兩名、東營市餐飲學科帶頭人一名、東營區名師培養對象一名、省市級技能大賽優秀指導教師七名、省級先進班集體兩個、東營區先進班主任一名、授漁

3、過硬的教學質量

學校自2013年以來連續六年蟬聯東營市職業院校技能大賽“酒店服務”賽項一等獎；省賽3個二等獎，2個三等獎的好成績。

4、專業學訓條件優越

專業配有中餐實訓室、西餐實訓室、客房實訓室、茶藝實訓室、前廳旅游實訓室、形體訓練室、花藝實訓室、調酒實訓室、咖啡實訓室。

高星級飯店運營與管理科學的人才培養模式

培養的過程是知識與能力轉換的過程，采用產教融合、工學結合、分崗培養的模式進行培養。整個的培養過程采用“教學做一體化”的教學設計，運用演練結合、情境教學、案例教學、項目設計、任務驅動、問題探究等多種教學方法，將企業、行業、職業素養要求與融入教學實踐中，真正實現做學一體的有機融合。

高星級飯店運營與管理主干課程設置

（一）專業理論課：飯店管理概論、主題宴會設計、服務意識、禮儀規范教程、服務心理學、菜點酒水知識、食品營養與衛生、飯店市場營銷。

（二）專業技能課：是學生專業能力養成的基礎，主要包括：前廳服務、客房服務、中餐服務、西餐服務、形體禮儀。

（三）專業拓展能力課：是為增加學生的專業知識，為學生的將來發展設計的課程。包括：茶藝、咖啡、中外民俗、藝術欣賞、旅游文學作品欣賞。

豐富多彩的社團活動

專業開辦籃球社團、音樂社團、禮儀社團、茶藝專業社團、咖啡專業社團。

修德強能，必將成才

學生在校期間，教會他們“先做人、后做事”，培養他們“持之以恒，不斷進取”的精神，鍛煉他們“即會做，又會管”的能力，校企合作提供有力保障，共同提供教學資源，教學環境、共同規劃學生職業發展。學生在校期間即可進入職場進行實踐訓練，入學即獲得職場的培訓，縮短取得晉升資格的時間，畢業后自帶“領導氣質”光環。