酒店管理專業介紹

酒店管理專業始建于2003年，是學校的重點建設專業、東營市和山東省品牌專業、山東省現代學徒制試點專業。

一、酒店管理專業建設成果

酒店管理專業教育教學實力雄厚，成果豐碩，近三年參與《文明禮儀》省級課程標準制定，開發建設省級精品資源共享課1門，校級精品資源共享課1門，開發并出版教材4部，2項省級課題通過結題。在教學能力大賽、融合優質課比賽、論文評比等教學賽事中獲獎近40余人次，團體獲獎12項，包括東營市優質課評選一等獎、東營市論文評選一等獎、山東省教學能力大賽一等獎、山東省"技能興魯"金獎以及全國微課大賽一等獎等殊榮。學生在專業技能比賽中連續五年蟬聯東營市第一名，多個班級被評為市級、省級先進班集體。

二、酒店管理專業教學團隊

酒店管理專業教學團隊結構合理，專業化能力突出，均具有本科或以上學歷，具有五年以上高星級酒店管理工作經歷的專業課教師達50%以上。專業有中國飯店業服務大師1人，中國飯店業服務名師2人，東營市突出貢獻技師1人，東營市餐飲學科帶頭人1名，東營市教學能手2人，東營區教書育人楷模1人，東營區首席技師1人，東營區名師培養對象1人，省市級技能大賽優秀指導教師9人，授漁計劃項目先進班主任1人，東營區先進班主任1人；另有茶藝技師、高級技師7人，國際注冊高級咖啡師2人、國際注冊高級調酒師2人，1人獲國家職業技能鑒定高級考評員資格，1人獲山東省金融財貿系統"五一勞動"獎章；2019年山東省精品資源共享課"酒店服務禮儀課程教學團隊""酒店服務技能大賽指導團隊"被評為校級優秀教學團隊。

三、酒店管理專業專業人才培養簡介

（一）專業人才培養目標定位

酒店管理專業主要面向本地區乃至全國各地區的高星級酒店及相關旅游服務行業，培養適應社會主義現代化建設需要，具有良好思想品質、職業道德和身心素質，掌握現代旅游業、飯店業服務與管理所需的基本知識、基本原理和基本技能,具有較強的管理技能、創新及動手能力,適應現代旅游行業服務與管理一線工作需要的、富有時代特征和創新精神的、能從事旅游飯店一線工作的服務人員和管理者，德智體美勞全面發展的復合型技術技能人才。

（二）構建全新的人才培養模式

構建以學生的全面發展和綜合能力提升為目標，以核心崗位用人需求為主線，以工作過程為主導，以實境化育人為手段，將德育融入教學全過程的"三崗三段 德育滲透 實境化育人"人才培養模式。根據學生專業知識與能力生成的邏輯路徑，設置職業認知、職業能力、崗位勝任"三階段"的課程體系，實現校企協同育人培養，保障人才培養模式的順利實施。

（三）更新完善專業人才培養方案

通過問卷、專家訪談調研，結合數據分析，更新、完善人才培養方案。

1、重構崗學對接的教學內容

以人才培養對接崗位需求、專業對接產業、課程對接崗位、教材對接技能為切入點，不斷優化教學內容。校企合作共同開發課程，及時吸納新技術、新觀念，按照職業能力培養目標，整合教學內容，建立以作業流程為導向的實訓項目，形成模塊化的課程結構。

2、探索靈活有效的教學方法

借助校企合作平臺，運用校內、校外實訓基地，堅持"教學做"統一，依據專業建設特點與學生實際，建立具有專業特色的"三三四"教學模式。專業課程采用任務驅動教學法、場景教學法、問題導向教學法等教學方法，按企業崗位工作流程組織教學，將教學活動與企業的生產過程緊密結合，形成校企共同完成教學任務局面，提升學生的實踐應用能力，增強學生就業競爭力。

3、積累內容豐富的教學資源

校企合作共建，不斷開發積累配套課程資源，更新、完善教學資源庫建設，開發了內容豐富的教學資源庫，專業教學資源庫內容包括：4門數字化課程資源，2門精品資源共享課程，教學設計文件、電子教材、教學課件、典型案例、動畫庫、習題與試題庫、專業圖片等150余種網絡教學資源。

4、完善科學客觀的評價模式

改革教學評價方式與手段，從課堂學習、校內實訓、企業實踐三個維度進一步完善與學生素養養成和技能提升規律相適應的過程性評價體系，以企業崗位勝任能力為主的結果性評價體系，通過定量與定性相結合的方式，吸收企業專家、教育專家參與教學質量評價，形成主體多元、家校兼顧、社會參與的"一四四"教學評價模式，使評價結果更具科學、客觀性，更好的推動教學質量的提升及人才質量的培養。

五、酒店管理專業實訓教學條件

按照"校企共建，協同育人，產教融合，服務社會"的原則，構建真實的實訓環境，深化教學改革，以適應新時代對高星級飯店運營與管理專業技術技能人才培養的新要求。

（一）校內實訓室

本專業已建設完成餐飲、客房、禮儀、茶藝、咖啡實訓室17個，設備總值529.5萬，工位數合計726，可以滿足68個實訓項目的課程安排，現有校內實訓室的實訓項目開出率為99.77。

（二）校外實訓基地

與藍海集團深度合作，共同培養人才，建立了東營御華大飯店、東營藍海國際大飯店、上海博龍大飯店等八十個校外實習基地，滿足了學生實訓和頂崗實習的需求。

五、社會服務

（一）授漁計劃項目

學校作為中國社會福利基金會"授漁計劃"教育精準扶貧項目學校，自2017年始與藍海酒店集團共同提供"學習+就業+學歷進修"一體化成人成才平臺。本專業近三年接收來自廣西、云南、貴州、湖南、青海等12個省份偏遠山區貧困學子300多人，無償資助他們接受良好的職業教育，成長成才。

（二）專業資源應用

在技術研發和服務方面，連續九年（2012-2020）承辦東營市技能大賽酒店服務項目的專業技能比賽；連續九年（2012-2020）承辦藍海酒店集團職工技能大賽；并為東營市技能鑒定提供比賽場地支持。

建立專業教學團隊，參與藍海酒店集團兩個新推品牌項目。分別是："逢喜會""客房管家"。其中"逢喜會"試運行三個月，共接待356次，實現收入991244元，共收到客人表揚信42封；"客房管家"共試運行五個月，共接待367次，實現收入891244元，共收到客人表揚信134封。

（三）專業引領示范

酒店管理專業積極發揮品牌專業引領示范作用，充分發揮人才和資源優勢，先后為菏澤東明職業中專、臨沂市科技信息學校、墾利區職業中專等3所中職學校備戰市級和省級技能大賽訓練進行全面、科學、細致的幫助指導。