為大家介紹梅菜扣肉的家常做法

企鵝 2022-10-29

梅菜扣肉的家常做法是什么？梅菜扣肉是一道家常菜，也是餐桌上撐起門(mén)面的一道招牌菜。現(xiàn)在馬上就要過(guò)年了，大家是不是有意將梅菜扣肉搬上餐桌呢？其實(shí)做飯并不難，只要準(zhǔn)備合適的材料，按照正確的制作方法進(jìn)行制作就可以了。山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校接下來(lái)就跟大家介紹一下。

山東藍(lán)海職業(yè)學(xué)校為大家介紹梅菜扣肉的家常做法

（一）材料準(zhǔn)備

原料：1000g五花肉，20g梅菜干。

調(diào)料：（1）3個(gè)蔥白頭，1塊姜片，1tsp料酒，（2）1tsp料酒，1tsp白糖，1tsp老抽，取小碗全部調(diào)均勻，（3）2tbsp李錦記蒜蓉豆豉醬（或用豆豉，蒜泥，紅腐乳壓成泥，因?yàn)槲野l(fā)現(xiàn)李錦記豆豉醬上基本都有這些東西了，味道也很好就用此來(lái)替代），2tbsp白糖，1tbsp生抽，1tbsp老抽，1tsp料酒，1/8tsp姜粉或1/4姜汁，取小碗全部調(diào)均勻，（4）備用蔬菜油。

（二）具體做法

1、將五花肉切成正方塊，梅菜干用溫水泡10-15分鐘。

2、大鍋里沸水中放入五花肉、調(diào)料（1）氽燙一小會(huì)。

3、將五花肉撈出，然后在五花肉幾面都均勻抹上生抽，使肉上色。

4、在電鍋里倒入蔬菜油，五花肉放入鍋中中高火小炸后，將五花肉取出稍放涼。

5、同時(shí)，另取一平底鍋，倒入少許油，倒入泡過(guò)的梅菜干、調(diào)料（2）煸炒一會(huì)，取出裝盤(pán)待用。

6、用廚房紙將五花肉去掉多余油，然后切薄片每片約長(zhǎng)8厘米、寬4厘米、厚05厘米。

7、取一個(gè)圓碗，在圓碗上均勻涂上一層調(diào)料（3），以使鋪上的肉塊更上色。

8、在圓碗里，將1/3的梅干菜盛在碗中墊底，將切好的五花肉塊整齊鋪在梅干菜上形成風(fēng)車(chē)形狀，每鋪一層肉塊，就涂一層調(diào)料（3），一定要均勻涂上，這樣蒸出來(lái)的肉才更有味道，以此類(lèi)推，約鋪上三層肉塊。

9、最后再在碗周邊再鋪上一圈梅干菜，再將余下的調(diào)料（3）倒在最外層肉塊和梅菜干上。

10、大鍋里放水，將碗身1/3浸在水里，大火轉(zhuǎn)中火，蒸50-60分鐘，直至肉軟爛又不爛，即可。或隔水蒸熟，時(shí)間要稍久一點(diǎn)。

11、蒸好然后取汁出來(lái)，直接往碗里再澆上，再取汁出來(lái)，這樣做一次，更入味。